Tryck- och temperaturlägen i en tryckkokare

Modern tryckkokare ger ett utmärkt tillfälle, inte bara för att snabbt förbereda den önskade skålen, men också för att göra det så gott och hälsosamt som möjligt. Den största fördelen med att använda en tryckkokare vid matlagning anses vara bevarande av den maximala mängd vitaminer och fördelaktiga spårämnen i färdigmat. Trots allt, med traditionell matlagning i en kastrull, samtidigt som man interagerar med syre, förändras inte bara smaken utan också en del av ingredienserna. För att uppnå denna effekt, speciellt vald temperatur- och tryckhjälp, och vilka parametrar av dessa parametrar i tryckkokaren - låt oss försöka lista ut det.

Designfunktioner

Först och främst är det värt att notera att var och en av dessa indikatorer direkt påverkar inte bara de tekniska egenskaperna, men också matlagningshastighet. Externt liknar tryckkokaren en ganska kapabel behållare, som är försedd med ett tätt passande lock. Tack vare det senare får man inte ilt i processen att laga mat.

Trots designens komplexitet är tryckkokarens arbete väldigt enkelt. På grund av lockets täthet skapas tryck inuti enheten, vilket är ansvarigt för temperaturökningen, vilket tillsammans ökar matlagningsprocessen.

Instrumenttryck

Från grunden för fysiken vet vi alla att temperaturen hos en vätska direkt beror på atmosfärstrycket. Om kvicksilverkolonnen ökar med 10 mm ökar temperaturen med ca 0,3 C. Kokpunkten för vatten under naturliga matlagningsförhållanden är oförändrad och överstiger inte 100 ° C, och det är nästan omöjligt att påverka. Men tack vare det hermetiska locket kunde de mirakulösa hjälparna uppnå med ökat tryck och ökande temperatur tack vare vilken mat kokas mycket snabbare.

På grundval av denna särskilda lag skapades en modern tryckkokare.

Varje modell har mer än ett läge. I någon modell finns det två grundläggande:

• driftläge vid 0,7 barvilket gör att man snabbt kan laga kött, spannmål, bönor och andra rätter från mat med en ganska tät struktur.
• och här är läget vid 0,3 bar liknar användningen av multicooker.

Det senare alternativet kommer att vara idealiskt när man lagar matvaror med en porös mjuk struktur, till exempel fisk, grönsaker, fjäderfä.

Det finns en sådan sak som absolut tryck i en tryckkokare. Vanligtvis är detta 0,7 eller 1 bar. När enheten når denna nivå, är det nödvändigt att stoppa ytterligare uppvärmning - det här är fyllt med en explosion, även om säkerhetsventilen finns. För mekaniska enheter som värms upp på spisen, är användaren ansvarig för temperaturjusteringsfunktionen. Du måste noga läsa bruksanvisningen för att veta vilket tryck som anses vara absolut för denna enhet. I elektriska tryckkokare är automatiken ansvarig för att bibehålla temperaturen, vilket är säkert mer bekvämt.

Temperatur under tillagningen

Såsom redan nämnts är principen för anordningens funktion baserad på effekten av tryck inuti pannan på temperaturen. Med ökande tryck ökar temperaturregimen, vilket påskyndar omedelbar matlagning.De flesta hemmafruar som använder en mirakelkruka i sitt kök tänker inte ens på temperaturen i tryckkokaren under tillagningen. Men sådan kunskap kommer att vara användbar, eftersom man känner till temperaturen, det är mycket lättare att bestämma rätt tid som kommer att krävas för matlagning.

Som redan nämnts använder de flesta modeller oftast två grundläggande trycklägen. Följaktligen kommer det att finnas 2 temperaturförhållanden.

1. Vid 0,3 bar visar termometerns skala ca 109 C. Detta driftsätt är det mest skonsamma och lämpar sig för att laga ett stort antal produkter.
2. Det andra läget ökar väsentligt processen med att laga mat, särskilt kött. Vid 0,7 bar tillåter du att uppnå 116 C.

Jämförande egenskaper

För att förstå möjligheten att använda en sådan apparat är det nödvändigt att jämföra matlagningstiden för olika rätter. Om vi ​​betraktar de vanligaste produkterna får vi följande bild.

1. När du lagar mat kyckling i en tryckkokare tar det 15 minuter av arbetet, medan en långsam spis spenderar ungefär en timme på en liknande maträtt.
2. Risgrötvilket kräver ungefär 40 minuters matlagning, i en tryckkokare är klar på bara 12 minuter.
3. För matlagning aladåb I en mirakelkruka tar det bara 40 minuter, och den långsamma kokaren kommer att laga alla ingredienser på bara 2-3 timmar.

Att laga mat i en tryckkokare är ett nöje. Men innan man börjar på ett sådant fall är det värt att studera alla egenskaper hos enheten och förstå funktionerna i sitt arbete. Att veta trycket och temperaturen i tryckkokaren kan du dra nytta av sin potential.