Sterilisator för bearbetning av burkar

Sterilisator för hantering av burkar är ett förseglat metallfartyg med en volym på 20-46 liter, på locket där det finns en termometer, en tryckmätare för tryckreglering, en montering för anslutning av en pump och en nödavlastningsventil. Tänk på dess syfte och specifikationer.

Princip för verksamheten

Rullade burkar placeras i en behållare på en trä- eller metallgrill, skyddar dem mot skador som orsakas av temperatur och fylls med vatten så att det knappt täcker locken. Vattnets temperatur innan belastningen varierar mellan 30-70 ºС och ju högre den är, ju högre temperatur på konserverad mat nedsänktes i den.

Enheten värmer upp till 120ºї och upprätthåller sådan temperatur 30-60 minuter. På grund av ökningen i trycket ökar kokpunkten, så alla vitaminer kvarstår i den bearbetade produkten.En intensiv värmekälla krävs före kokning (15-20 minuter), och under sterilisering är det bara nödvändigt att behålla den uppnådda temperaturen.

 Sterilisering av burkar

Ju tjockare produkterna är, desto mindre är deras surhet och ju större deras förpackning desto längre tar steriliseringen.

Till sist dräneras vattnet, och bankerna drar ut, strax torkar nyckeln. Sedan placeras de individuellt nacke på en torr trasa eller papper före kylning.

egenskaper hos

Vid val av en autoklav sterilisator bör du beakta egenskaper som varierar bland konservativa:

  • kapacitet;
  • material (svart eller rostfritt stål) och kvalitet (lödmetod och antal element);
  • lätt att ladda
  • antalet tryckpunkter;
  • värmekälla (gas eller elspis, inbyggd).

Kostnaden beror på enhetens värmekälla och kapacitet.

Gasmodeller kostar $ 150-400, elektriskt - $ 300-550, och alternativ med en elektronisk styrenhet (där temperaturen styrs i rätt läge och vattnet dräneras automatiskt) - $ 550-700.

"Hemkällare"

Bland leksaksälskare är 2in1 rostfritt stål "Home cellar" -sterilisatorn populärt - med den här enheten utförs den också destillation. Den väger 8 kg och rymmer 12 burkar med 0,5 liter och 9 liter burkar. Komplett med en bok med recept.

 Autoklav Hemkällare

Denna kan sterilisator tillåter att bearbeta redan upprullad behållare med en produkt för bevarande inuti.

På grund av den tjocka kapselns botten fungerar det lika bra med någon värmekälla, allt från en elektrisk spis till eld. Enheten har ett minimum antal svetsar. Det kommer inte att explodera på grund av ökat internt tryck, eftersom det har specialventil tryckavlastning. Försterilisering av burkarna är inte nödvändig, och deras lock är inte uppblåsta.

Konvektionsugn

Tara för bevarande och aerogrill. Sterilisering av burkar i aerogrill utförs på två sätt:

  1. Pastörisering. Tvättade tomma burkar på 15 minuter är vid en temperatur av 150 ºє;
  2. Vid samma temperatur placeras fyllda burkar i taget 30% lägre än den mängd som anges i receptet.

Om du inte kan bestämma hur man steriliserar burkar i aerogrill eller vill uppnå större effektivitet, kombinera båda dessa metoder.

Det är värt att komma ihåg att värme över 150 º smältar tuggummi på locken, därför i början vid högre temperaturer, påskyndande pastörisering, använd modeller utan tuggummi. När temperaturen minskar sätter bankerna på lock med gummiband och fortsätter bearbeta i minst 15 minuter.

 Sterilisering i konvektionsugn

vattenkokare

Vattenkokaren används som ångsterilisator för burkar med hemlagade ämnen. Hans näsa är tätt täckt med ett korkpropp, genom vilket ett glasrör sätts in genom att dränera ångan. Det andra röret med ett tennlock som läggs på det går in i burken. På toppen av vattenkokaren är täckt med en tjock duk, som istället för locket placeras underlagsbelastning.

Efter kokning av vatten drar ånga genom det andra röret burken. Råvarorna fyllda med sirap eller marinad, ångas i 3-5 minuter, medan rörets ände inte når burkens undersida med 1-2 cm. Vid slutet av processen placeras nästa burk omedelbart under röret med locket.

Sanitära standarder

Oavsett hur du steriliserar burkarna för hembakning, måste du följa följande regler:

    1. Innan arbetet påbörjas, tvättas golv, lager, disk, bord.
    2. Tvätta med tvål och händer innan du skyddar dig och rengör naglarna.
    3. Avfall avlägsnas omedelbart från lokalerna.
    4. Luftar rummet, undviker utkast.
    5. Vatten används bara fräscht, mjukt och renat.

Kommentarer: 0
Fortsätter temat:

videokamera

Hemmabio

Musikcenter