Principen för driften av glassmaskinen

Glass blev populär och prisvärd under andra hälften av 20-talet, när industriproduktionen justerades. Det första receptet på fryst delikatess till Europa från länderna i öst togs av den stora resenären Marco Polo, och tekniken förbättrades på ön Italien på Sicilien. En modern produkt att förbereda i catering. Vid tillagning, förutom naturliga ingredienser, lägger tillverkare färgämnen, livsmedelstillsatser, konserveringsmedel och andra skadliga ingredienser. Därför tänker många användare på hur man förbereder en frukttillsats hemma, hur glassmaskinen fungerar och fungerar.

Matlagningsteknik

På XIX-talet framställdes glass med användning av träkarkar: en behållare med en blandning sattes in i den. Då täckte de salt med is. Därefter startade mastern enheten, vredet vredet långsamt. Konstant intensiv rotation förhindrade bildandet av stora kristaller. Som ett resultat kyldes blandningen jämt och konsistensen blev homogen. Om isen smälte, fyllde hans lager i karet. Tillagningsprocessen tog ca 60 minuter.

Tekniken i sig har inte förändrats med tiden, bara kylsystemet har förbättrats: den mekaniska konstruktionen med ett handtag ersattes av en elmotor. En hink salt och is ersatte en dubbelväggig tank, mellan vilken ett kylmedel är installerat.

Det moderna systemet för efterrättberedning består av uppfyllandet av två villkor:

1. Mätt huvudbeståndsdelarna (grädde, mjölk, frukt, äggulor) med luft på grund av blandning, vilket resulterar i att konsistensen av blandningen blir till en piskad massa.
2. Kyl upp emulsionen gradvis till en låg temperatur. Blandningen borde vara homogen konsistens.

Typer av glassmakare

En modern glassmaskin består av en behållare för blandning av produkter. Den supermäktiga kameran kyler blandningen på kort tid till en låg temperatur.

Tillverkare erbjuder två huvudtyper av enheter:

1. Mekaniska. Denna enhet måste roteras manuellt. Som ett resultat ökar förberedelsestiden för efterrätten. Kylaren är salt och krossad is.
2. Electrical. Anordningen har en elektrisk motor som automatiskt roterar blandningen med hjälp av en vridning.

Elektriska modeller är halvautomatiska och automatiska (med kompressor).

Automatisk glassmaskin med kompressor

Enhet och princip för drift av mekaniska glassmakare

Mekaniska modeller är sällan tillgängliga. De består av en behållare i vilken en speciell hink med is och salt sätts in. Is behövs för att frysa blandningen och salt - så att den inte smälter.

Principen för driften av en mekanisk maskinmaskin är den som en person med jämna mellanrum Rotera bladet manuellt, tack vare vilken konsistensen blir homogen och fryser. Efter 30-40 minuter är det svårt att rotera mjölkprodukten. Kostnaden för tid och ansträngning gjorde tekniken av denna typ impopulär.

Mekanisk glassmaskin

Enhet och princip för drift av elektriska istillverkare

Elektrisk halvautomatisk frysutrustning utrustad med en behållare för ingredienser, som har dubbelvägg, och har följande driftsprincip.

1. En särskild substans (karboximetylcellulosa) placeras i utrymmet mellan de två väggarna, som kan ackumulera kallt.
2. Skålen är placerad i frysen i 8-12 timmar. Frysens temperatur bör vara -18⁰C ... -25⁰S.
3. Efter att behållaren har tagits bort och placerats inuti massan för glass.
4. Top fix blandningsblad och stäng locket.
5. Enheten är klar för drift. Tillagningsprocessen tar ungefär en halvtimme.

Glassmaskin med kompressor är den mest praktiska tekniken för att göra en efterrätt av mejeriprodukter. Principen är att frysenheten fryser blandningen och ligger inuti enheten, och det fluoroplastiska bladet blandar produkterna till en jämn konsistens tack vare en elektrisk motor. De anordnade enheterna elektronisk kontroll med LCD-skärm och ytterligare funktioner: timer, förkylning, underhåll av låg temperatur.

Det är viktigt! När du väljer en halvautomatisk modell, överväga storleken på den avtagbara skålen: den ska passa in i frysen.

Vilken glass att välja

Bland olika modeller är användaren ibland förlorad. För att göra det lättare att fokusera på hushållsapparater, kan du använda komparativa egenskaper hos två typer av glassmakare - halvautomatisk och med kompressor.

Som framgår av bordet har automatiska och halvautomatiska glassmakare sina fördelar och nackdelar.Du kan välja en specifik modell beroende på kraven på enhetens funktionalitet och personliga preferenser.

Tillverkare av glassmakare erbjuder ett stort utbud av produkter. Mekaniska och elektriska modeller har en annan arbetsmekanism. Automatisk ismaskin med kompressor är det mest fördelaktiga alternativet. Kompressorns design gör det möjligt att förbereda en läcker mejeriprodukt till minimal kostnad.